Cabernet Cortis
wino czerwone wytrawne
2021
Jakie jest: wytrawne, o średnim ciele, lekko szorstkie taniny i średnia kwasowość Pachnie i smakuje: czerwona porzeczka, wiśnia, liść porzeczki, słodka papryka, ściółka, goździk
Parametry
alkohol – 14%, cukier resztkowy – 0,1 g/l, kwasowość – 5,6 g/l, zabutelkowano – grudzień 2022/styczeń 2023, wyprodukowano 2300 butelek
Siedlisko
wzgórza trzebnickie, 185-200m npm, wystawa południowo – zachodnia, gleba lessowa, 3000 krzaków
Winifikacja
ręczny zbiór z selekcją owoców, fermentacja alkoholowa i maceracja – 90 dni na skórkach, fermentacja jabłkowo – mlekowa, dojrzewanie w beczkach dębowych (beczki używane, dąb francuski średnio palony) – 12 miesięcy, bez użycia środków klarujących, niefiltrowane.
najlepiej smakuje z:
kiełbasa z grilla, warzywa w stylu barbecue, smażony kurczak w paprykowej panierce, stek z tuńczyka, sery typu gouda, pizza z bresaolą, tatar wołowy