Pinot Noir
wino białe wytrawne
2021
Jakie jest: wytrawne, lekkie i miękkie, o słodkiej aromatyce, z niską taniną i średnią kwasowością Pachnie i smakuje: truskawka, poziomka, konfitura wiśniowa, goździk, cedr
Parametry
alkohol – 12%, cukier resztkowy – 0,1 g/l, kwasowość – 6,4 g/l, zabutelkowano – kwiecień 2024, wyprodukowano 1400 butelek
Siedlisko
wzgórza trzebnickie, 185-200m npm, wystawa południowo – zachodnia, gleba lessowa, 1250 krzaków
Winifikacja
ręczny zbiór z selekcją owoców, fermentacja alkoholowa i maceracja – 10 dni na skórkach, fermentacja jabłkowo – mlekowa, dojrzewanie w beczkach dębowych (beczki używane, dąb francuski średnio palony) – 14 miesięcy, bez użycia środków klarujących, niefiltrowane.
najlepiej smakuje z:
kaczka z żurawiną, gęś, kotlety mielone z buraczkami, kotlety curry z ciecierzycy, grzyby, tuńczyk